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Gyuto HAP 40 Poli Manche en Buffle et Ébène 270mm SG 2 ainsi qu'un tranchant légèrement courbé H895 ainsi qu'un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba Pesant plus de 2 livres avec une base en bois robuste fixée au fond Le Gyuto est un couteau polyvalent avec une pointe effilée et une lame mince Autrefois utilisé principalement par les chefs professionnels
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